Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olijfolie
Fruit de uit toe en bak dit even mee.
Snijd ondertussen de venkel door de helft.
Bak vervolgens de paprika en de mee on de pan tot deze zacht woren.
Voeg de tomaatjes en tomatenpuree toe en laat even pruttelen tot de tomaatjes uit elkaar vallen en een saus vormen. Breng op smaak met peper en zout
Maak vier kuiltjes in de pan en breek hierin de eieren. Laat ze even meekoken tot het eiwit gestold is en serveer in de pan