- Schil en snipper de ui, rasp de winterpeen.
- Verwarm de olijfolie in de pan en voeg de ui en winterpeen toe. Bak tot de ui glazig ziet.
- Braad het gehakt rul in een andere pan.
- Voeg het gehakt toe aan de ui en winterpeen mengsel.
- Schenk de rode wijn bij de ingrediënten en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de passata di pomedoro en tomatenpuree toe. Schenk ook de melk bij de saus.
- Laat de bolognese saus minstens 2 uur op een laag vuur pruttelen. Langer mag ook. Roer af en toe door.
- Breng tot slot de saus op smaak met peper en zout en eventueel Italiaanse kruiden (of oregano)